Catalunya cuenta desde hoy con dos nuevos restaurantes distinguidos con 2 Soles, ambos situados en la provincia de Girona: \u2018Bo.Tic\u2019 (Cor\u00e7\u00e0) y \u2018Castell Peralada\u2019 (Peralada). Adem\u00e1s, se reconoce con 1 Sol a \u2018Aleia\u2019, \u2018Atempo\u2019, \u2018Come\u2019, \u2018Enigma\u2019, \u2018Granja Elena\u2019, \u2018Pur\u2019 y \u2018Slow and Low\u2019 -todos ellos en la ciudad de Barcelona-, as\u00ed como a \u2018Er Estrang\u00e8r\u2019 (Vielha e Mijaran, Lleida) y al mencionado \u2018Quatre Molins\u2019 de Cordunella de Montsant.\u00a0Con las nuevas incorporaciones, Catalunya suma un total de 105 restaurantes galardonados: 10 con Tres Soles y 24 con Dos Soles y 71 con Un Sol.<\/p>\n
El chef Albert Sastregener y la ma\u00eetre y sumiller Cristina Torrent forman desde 2007 un t\u00e1ndem con el firme prop\u00f3sito de emocionar partiendo de la esencia de la cocina tradicional catalana. Desde 2017 lo hace en el espacio que antiguamente ocup\u00f3 una carpinter\u00eda de carruajes con m\u00e1s de 110 a\u00f1os de antig\u00fcedad, convenientemente restaurada para albergar dos comedores y terraza. All\u00ed se encuentra \u2018Bo.Tic\u2019, un escaparate de alta cocina, con producto y concepci\u00f3n de proximidad, donde se recupera el recetario cl\u00e1sico ampurdan\u00e9s, incluidas banderas como la escudella i carn d\u2019olla, aplic\u00e1ndole un barniz de autor.<\/p>\n
En la luminosa regi\u00f3n del Alt Empord\u00e0, a un paso de la Costa Brava, se levanta, rodeado de un lago y cuidados jardines, el Castell de Peralada. Y en una de las alas de esta antigua fortaleza medieval del siglo XIV se encuentra el restaurante de regia decoraci\u00f3n y cocina capitaneada por Javi Mart\u00ednez. El relevo de Xavi Sagrist\u00e0 mantiene el generoso esfuerzo de conocimiento e interpretaci\u00f3n de la regi\u00f3n para adaptar el recetario tradicional de la cocina ampurdanesa a las necesidades y exigencias gastron\u00f3micas actuales. Su visi\u00f3n contempor\u00e1nea encuentra complemento en una carta de vinos espectacular gestionada por el jefe de sala y sumiller Toni Gerez.<\/p>\n<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"","protected":false},"author":7,"featured_media":13589,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_monsterinsights_skip_tracking":false,"_monsterinsights_sitenote_active":false,"_monsterinsights_sitenote_note":"","_monsterinsights_sitenote_category":0,"footnotes":""},"categories":[119],"tags":[],"class_list":["post-13591","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-noticies-es"],"aioseo_notices":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.aeqtonline.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/13591","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.aeqtonline.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.aeqtonline.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.aeqtonline.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/users\/7"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.aeqtonline.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=13591"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.aeqtonline.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/13591\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.aeqtonline.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media\/13589"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.aeqtonline.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=13591"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.aeqtonline.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=13591"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.aeqtonline.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=13591"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}
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